烹飪與營養教育專業介紹

一、烹飪與營養教育專業介紹

1、烹飪與營養教育專業簡介

本專業培養具有熟練的烹飪工藝實踐技藝、寬厚的烹飪科學理論以及相應的餐飲管理知識與營銷業務能力的高級職業技術人才。能從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術及管理工作,也可在中、高等烹飪學校或相關科研部門從事教學、科研工作。

2、烹飪與營養教育專業主要課程

烹飪原料學、食品衛生與安全、烹飪營養學、中國飲食保健學、烹調工藝學、面點工藝學、中國名菜、管理學原理、餐飲管理與實務中國藥膳、烹飪美學、廚房英語等。

3、烹飪與營養教育專業培養目標

培養目標

本專業培養具有較扎實專業知識和較強的實踐能力、具有創新能力的餐飲企業管理人才;培養藥膳、食品營養研究機構科研工作人員;培養具備營養師資格和承擔高職專科院校教學能力的應用型師資和高級專業人才。

培養要求

1.熟練掌握烹飪與營養的基本知識、基本技能及相近學科的基礎知識;

2.了解烹飪學科的發展前沿,具備利用烹飪與營養理論解決實際問題的能力;

3.熟悉教育法規,了解職業教育規律,掌握并能夠初步運用教育學、心理學基礎理論和現代教育技術,具有良好的教師素養,具備從事烹飪與營養教學和烹飪與營養教學研究的基本技能;

4.具有一定的計算機技能,能熟練運用計算機操作系統,具備初步進行數據分析的能力;

5.能夠利用英語進行資料查詢和文獻檢索,能借助工具書閱讀本專業的外文書刊,具有一定的專業英語會話能力;

6.利用現代信息技術獲取有效信息的能力;

7.具有撰寫科技論文和開展科學研究的初步能力有較強的專業實踐操作技能,并獲得相應的技能等級證書。

4、烹飪與營養教育專業就業方向與就業前景

本專業的就業前景很好,畢業生可從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術及管理工作,也可在中、高等烹飪學校或相關科研部門從事教學、科研工作。

二、烹飪與營養教育專業大學排名

1. 哈爾濱商業大學 A++

2. 河北師范大學 A++

3. 濟南大學 A+

4. 揚州大學 A+

5. 黃山學院 A+

6. 吉林農業科技學院 A+

7. 嶺南師范學院 A+

8. 河南科技大學 A

9. 昆明學院 A

10. 湖北經濟學院 A

11. 吉林工商學院 A

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