酒店食品安全責任書范文

　　安全責任書(一)

　　甲方：xxxx

　　乙方：

　　甲方因經營管理之需要，為了保障酒店的食品安全，現依據《食品衛生法》、《消防法》的相關規定，訂立并簽署以下保證書：

　　一、甲方聘乙方從事 崗位工作，其工作內容，職責，依照甲方相關規定進行操作，在聘用期內，乙方必須嚴格的執行甲方的相關規定，團結同事，服從安排。(具體參照酒店規章制度和操作流程)

　　二、乙方在工作期間不得使用不符合衛生標準的食品添加劑，不得超量使用。

　　三、乙方在工作期間必須杜絕火災、食物中毒、傳染病的發生。

　　四、乙方在工作期間如果發生傳染病，必須及時通報行政總廚，并停止一切廚房工作。

　　五、對違反操作規章制度，造成食物中毒、傳染病的發生，火災的發生，視其造成的后果來進行相關處罰，對造成嚴重后果的，必須賠償由此帶來的一切損失，酒店可以立即辭退，<處罰方式詳見員工手冊獎懲制度>，對特別嚴重的要追究法律責任。

　　六、本承諾書一式兩份，雙方各執一份。

　　國際大酒店

　　甲方：乙方：

　　簽定日期：年 月 日

　　安全責任書(二)

　　為響應政府加強食品安全管理，嚴防食品安全事故的發生，近日，朝天門大酒店按照食品安全可追溯原則，全面推行食品安全管理責任制，并與采供責任人、餐飲責任人和餐飲供貨商，分別簽訂食品安全管理責任書和食品安全供貨承諾書，從內外兩個環節把關，加強食品的安全管控。

　　今年以來，違規使用不合格食品添加劑和過量使用食品添加劑的問題，引起了政府和大眾的關注。為防止在餐飲調料、菜品中使用違規添加劑和超量使用添加劑，大酒店決定從源頭抓起，加強采購、供貨、使用等重要環節的管控，杜絕采購和使用非法食品添加劑，杜絕采購和使用三無產品和過期產品，杜絕違規使用和超量使用食品添加劑，并與采供部經理、餐娛部經理、廚師長簽訂了食品安全管理責任書，同時還與蔬菜、鮮肉、干副、海鮮、家禽、水果等餐飲供貨商簽訂食品安全供貨承諾書，明確在食品安全管理各環節的權利和義務，以確保旅客及消費者的飲食安全和衛生。