2019年市物價局職工食堂管理制度

市物價局職工食堂管理制度

　　第一章總則

　　第一條為加強職工食堂管理，做好后勤服務工作，保證職工就餐質量及安全，結合局實際，制定本制度。

　　第二條本制度適用于職工食堂及全體職工。

　　第二章管理體系

　　第三條黨政辦內設食堂管理員崗位，具體負責飯菜質量、食品安全、衛生狀況、就餐環境、采購成本控制、應急管理等方面工作。

　　第四條食堂實行原材料自購，由局食堂工作人員負責采購,食堂管理員負責購入菜品的驗收。

　　第三章原材料采購

　　第五條為了便于管理管理，原材料從大型連鎖超市采購，超市沒有的，按照質優價廉、服務及時可靠的原則優選供應商，并簽訂供貨協議，期限不超過一年。

　　第六條原材料送達時，需由2人以上簽字驗收，確保食品安全。簽收單一式愛揚教育，第一聯食堂管理員留存、第二聯交財務科作為記賬憑證、第愛揚教育交供貨商作為結算憑證。

　　第七條堅持按需采購的原則，定期盤點庫存，做好出入庫記錄。避免品種重復、數量積壓而導致過期失效。

　　第八條黨政辦適時組織對供應商進行考察。考察工作由食堂管理員、黨政辦相關負責人、職工代表等組成考察小組負責;重點了解供貨商的實力，專業化程度，貨物來源，檢驗檢疫、價格、質量及其目前的供貨情況、衛生許可狀況等，并出具結論性意見。

　　第四章廚房管理

　　第九條由黨政辦組織定期開展衛生檢查，確保原材料衛生;確保廚房、大廳、餐桌等部位清潔;確保餐盤、碗筷等餐具潔凈。

　　第十條加強對后廚人員個人衛生的檢查，包括后廚人員儀容儀表、二次更衣、洗手消毒等內容。

　　第十一條按照衛生、安全的要求，蔬菜全部上架，不直接落地;葷菜放進冰箱;實行生熟隔離、成品與半成品隔離。

　　第十二條食堂管理員應妥善保管好采購物品，確保衛生。做到防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠、防污染。食材區域內不得使用化學滅鼠、殺蟲劑。

　　第五章就餐管理

　　第十三條早餐就餐時間為7:20-8:00，午餐就餐時間為12:00-12:40。用餐人員須在規定的時間內在餐廳用餐,不得將飯菜帶至辦公室等其他地方就餐。

　　第十四條用餐對象：單位干部職工(含臨聘人員)、退休人員(只含早餐)。

　　第十五條提供就餐服務時，后廚人員應二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。開餐中保持良好的服務態度。

　　第十六條每周五確定下周菜譜。根據就餐人數，及時調整食材采購量，厲行節約。有外來辦事人員臨時就餐的，需提前與黨政辦聯系。

　　第十七條全體職工應愛護公物，珍惜糧食，文明就餐，自覺維護就餐秩序。用餐結束后，將餐具放至指定地點。

　　第十八條根據實際情況，及時采取滿意度調查，并根據調查結果，調整服務保障措施，提高滿意度。

　　第六章對外接待

　　第十九條單位來客接待原則上在食堂安排，實行提前報餐制，由接待經辦人填寫《外來用餐申請單》，報黨政辦負責人簽字認可并經局領導批準后交食堂管理員具體安排。

　　第二十條報餐必須在上午9:30、下午15:30以前與黨政辦后勤負責人銜接，提前通知食堂準備。由于接待經辦人未按規定提前報餐而造成的誤餐，食堂概不負責;因此產生的一切外出接待費用，由接待經辦人自行支付。

　　第二十一條食堂管理員要對接待餐費單獨記賬，憑支出原始單據及《外來用餐申請單》向財務結算報賬。

　　第二十二條接待標標準每人每餐30元，特殊情況黨政辦另做安排。

　　第七章物資管理

　　第二十三每日所購物品按品種、數量、單價逐一記賬，月末結算報賬，做到日清月結;次月上旬公布上月收支明細，接受廣大干部職工的監督。

　　第二十四食堂灶具、餐具、電器設備等固定資產統一由財務造冊登記，并定期進行清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因并追究責任。

　　第二十五任何人不得以任何理由拿走廚房物品、食堂餐具等供私人使用;

　　第二十六購入的商品物資須填制《物品驗收入庫單》，食堂管理員對實物進行清點驗收后入庫保管，在入庫單上簽字確認，由財務收作采購報賬附件;月末由食堂管理員、后勤負責人及財務負責人三方一同對庫存實物進行盤點清查、核對帳目，發現誤差及時查明原因。

　　第八章安全管理

　　第二十七條原材料采購時，由食堂管理員把好檢驗檢疫關，確保食材合格。主廚檢查菜的清洗、衛生質量狀況，不符合要求的，不得進入下一步加工流程。

　　第二十八條工作期間，應保持通風，嚴禁密閉。當日結束后，應關閉燃氣，關閉除冰箱外所有電源，保持通風。

　　第二十九條局黨政辦負責制定相應應急預案。就餐后，出現身體不適人員占就餐人數5%以上的，及時就醫，并由國家衛生部門出具檢測報告。同時，將留樣送國家衛生部門檢驗，并確認是否是食品衛生安全問題。如發生集體性疑是食物中毒，按國家《突發公共衛生事件應急條例》等法律、法規處理。

　　第九章費用管理

　　第三十條按規定列支經費開支項目。食堂管理員須在每月28日前根據本月實際發生情況作出下月費用預算安排。

　　第三十一條按程序及時報批費用。月末食堂管理員統計當月就餐人數、支出單據，由黨政辦負責人初審簽字后再交財務負責人審核，經主管領導審批簽字后，出納方可結算支付食堂費用。

　　第三十二條食堂管理員對食堂收支賬目要按常規用餐、接待用餐、分開記賬。

　　第十章附則

　　第三十三條本制度由黨政辦負責解釋。

　　第三十四條本制度自發布之日起施行。