學校食堂餐具消毒制度

為促進小學食堂管理的規范化，更好地落實食堂衛生安全責任，依據我校實際，經校委會討論，特制定本食堂餐具消毒管理制度，具體如下：

、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天使用后應及時清洗處理，以免招引蚊蠅污染。

、餐具清洗消毒專人負責，按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。

、餐具清洗時必須先用優質洗滌劑混合開水（或溫水）浸泡分鐘以上，然后再清洗，并用流水反復沖洗，至少三次。

、沖洗后的餐具必須倒置于蒸汽箱內，使其干燥，并嚴防再與其他物品接觸，以免污染。

、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天必須蒸汽消毒(分鐘)，消毒好后放置在保潔柜內，防止再次污染。

、對餐具衛生狀況小學將不定期抽查，抽查結果跟工友的工資、聘任掛鉤。

、上級部門檢查中，餐具消毒達不到要求（由從業人員造成）的，一次責令改正，兩次辭退。

、每次抽查必須做好檢查記錄，及時存檔。