幼兒園食堂管理制度(四)

十二、從業人員體檢、培訓制度

、從業人員上崗前必須到食品藥品監管部門確定的體檢單位進行體檢和培訓，未取得合格證明不得上崗，合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

、幼兒園應建立從業人員健康與培訓檔案。

、食堂從業人員若有以下有礙于食品衛生的病癥時，應及時退崗或隔離，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗：

（）有腹瀉、嘔吐等癥狀；

（）有感冒咳嗽，熱度高于或等于度。

、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事此項工作。

十三、食堂環境衛生保潔、檢查制度

、室內凈高度不低于.米，建有通暢的污水排放系統和防蠅、防塵、防鼠設施；配備分別存放生熟食品的專用冰箱；配備足夠的工具、容器。

、抹布等清潔工具要專用，砧板及各容器應生熟分開，使用后及時清洗消毒并定點擺放于相應標簽處。

、初加工間內必須有專用的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產品池、污水池，并貼有標簽。

、每天清理操作臺、灶臺、蒸飯箱、消毒箱、調味品櫥、冰箱及盛器等，要求堆放整齊，表里清潔無油污。廢棄物盛放容器應加蓋，做到清潔不漏。

、國定長假后，食堂工作人員、保育員提早一天上班，對食堂餐具、工用具、容器等進行全面清洗、消毒；保育員對幼兒玩具、課桌椅、扶手等進行擦洗、消毒。最后關閉門窗進行空氣消毒。

、將食堂衛生分干到人，落實承包責任制，與月考核獎掛鉤。

、由分管園長、保健老師進行定期和不定期的檢查，有記錄有反饋，及時處理出現的問題。

十四、食物中毒或其他食源性疾患突發事件的報告制度

、應立即停止食品加工、供應活動，并撤收處理該批全部食品。

、馬上向區教育局（）、區婦幼保健站（）、疾控中心（）報告中毒人數、癥狀、一發生時間、責任人單位地址和聯系電話（）。

、協助衛生醫療機構救治病人，并通知激。

、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。

、配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

、落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍。

、必要時報告公安、工商等部門。

十五、食物中毒或其他食源性疾患突發事件的應急預案制度

在食品加工、供應過程中或用餐者在用餐時發現食品感官性狀異常或有變質可疑時，經確認后，應立即撤收處理該批全部食品。

、發生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應采取下列措施：

（）立即停止生產經營活動，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛生行政部門報告；

（）協助衛生機構救治病人；

（）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；

（）配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；

（）落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍。

、對病人采取應急處理：

（）采取病人的嘔吐物或排泄物以及可疑食品的標本以備檢驗；

（）及時送去醫院治療。，