廚房小工崗位職責

涼菜小工

崗位職責：

　　一、服從上級廚師的工作安排，制作宴會，團隊，零點所有的涼菜品種。虛心學習，努力改進自身的工作質量和業務水平。

　　二、注意個人儀容儀表，個人衛生，食品衛生，用具衛生，涼菜間的環境衛生。

　　三、安全使用，保養本崗位的各種設施設備。保證設施設備的安全。

　　四、對照菜單和客情，檢查涼菜原料的售量和質量。保證食品出品的質量，份量。

　　五、經常檢查工作規的溫度，防止存放的食品霉變。

　　六、協助控制成本，嚴格按照操作規范進行工作，不能偷吃偷拿，并監督其他人員。

面點小工：

　　一、服從上級廚師的工作安排，制作宴會，團隊，零點所有的面點品種。虛心學習，努力改進自身的業務水平。

　　二、注意個人儀容儀表，個人衛生，食品衛生，用具衛生，涼菜間的環境衛生。

　　三、安全使用，保養本崗位的各種設施設備。保證設施設備的安全。

　　四、對照菜單和客情，檢查涼菜原料的售量和質量。保證食品出品的質量，份量。

　　五、經常檢查工作規的溫度，防止存放的食品霉變。

　　六、協助控制成本，嚴格按照操作規范進行工作，不偷吃偷拿，并監督其他人員。

沾板小工

[崗位職責]

　　一、負責食品原料的清洗，宰殺和加工，保證對客人的正常供應。

　　二、服從上級廚師的工作安排，當好沾板廚師的助手，虛心學習，努力提高自身的業務水平。

　　三、嚴格按照操作規范進行加工。注意原料的綜合利用，保證出凈率，避免浪費。

　　四、按照規格和程序漲發廚房所需的各類干貨，如鮑魚，魚翅等。

　　五、負責料頭原料加工，如去蒜皮，蔥皮根等。

　　六、注意自身儀容儀表，個人衛生和工作壞境衛生。

　　七、負責安全使用保養自己區域的設施設備，使其正常運轉。